2019年中国厨房料理小家电行业用户洞察及趋势报告.pdf

中国厨房料理小家电行业用户洞察及趋势报告2019年2©2019.8 iResearch Inc. 摘要来源艾瑞研究院自主研究绘制。用户厨房料理小家电使用情况 用户对厨房料理小家电 安全可靠、健康无油烟、应用场景多 的需求高；使用 复合功能 厨房料理小家电的频次更高；就复合功能厨房料理小家电而言，用户对 中国品牌 的信赖程度高，在进口品牌中， 德国品牌 最受青睐。行业趋势 中国厨房料理小家电行业未来向 体验消费、健康取向、功能复合、效率烹饪、服务至上 的方向发展。行业背景 中国的厨房料理小家电行业正在经历 品质升级 。用户烹饪行为及态度 中国厨房料理小家电用户在家做饭的频率高，但对于 器具清洗麻烦 和 油烟重 感到不满意。用户画像 中国厨房料理小家电用户 学历与收入双高 ，消费力强， 重品质轻价格 ，同时看重品牌和体验，有较强的 健康意识 。3©2019.8 iResearch Inc. 品类界定厨房家电 指厨房所用的家电，包括油烟机、燃气灶、消毒柜、洗碗机、电饭锅等。厨房家电大致可分为厨房大家电与厨房小家电，但厨房大家电与厨房小家电之间暂无较为统一的标准，一般以电器大小为标准来划分。厨房料理小家电 指厨房中以料理为主要功能的小型家电，包括电磁炉、电炖锅、豆浆机、电饼铛、和面机、榨汁机、面包机等。本报告将厨房料理小家电分为两类 一是 复合功能 厨房料理小家电，其兼具烹饪前食物加工、烹饪中食材料理和烹饪后器具清洗的功能 二是 单一功能 厨房料理小家电，其只能完成烹饪前食物加工、烹饪中食材料理和烹饪后器具清洗这三种功能之一来源艾瑞研究院自主研究绘制。厨房家电厨房小家电厨房料理小家电厨房料理小家电行业品类界定复合功能厨房料理小家电例如多功能料理机单一功能厨房料理小家电例如豆浆机、面包机4©2019.8 iResearch Inc. 研究说明来源艾瑞研究院自主研究绘制。研究内容研究设计人群属性、社会经济状况、家庭状况、闲余消遣行为、消费情况、健康态度、生活态度等01/人群画像 03/料理小家电使用行为及偏好02/料理行为与态度做饭频次与时长、料理方式、厨艺水平、烹饪热衷程度、不好的烹饪体验等料理小家电的拥有情况、用户需求、购买情况、使用情况、闲置情况、复合功能厨房小家电的使用情况与偏好本次调研旨在洞察中国厨房料理小家电用户的人群特征及产品使用偏好，主要研究的内容有研究方法线上问卷调研样本来源艾瑞 iClick在线调研社区调研时间2019年 6月覆盖地区全国样本甄别条件现阶段家中至少拥有 1台料理小家电的用户有效样本量16725行业背景 1用户画像 2用户烹饪行为及态度 3用户厨房料理小家电使用行为及态度 4行业趋势前瞻 56©2019.8 iResearch Inc. ©2019.8 iResearch Inc. 过去 40年中国居民收入水平不断提高2018年中国居民总收入为 1978年的 36.6倍40多年的改革开放使得中国的经济发展日新月异，中国居民收入水平不断提升， 2018年中国居民总收入为 1978年的 36.6倍。来源 国家统计局。 来源国家统计局。2018年中国居民总收入为 1978年的 36.6倍1978年 2018年18311 2016721966 23821259742822810.1 8.9 8.4 9.0 8.72013年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年2013-2018年中国居民人均可支配收入及增长率中国居民人均可支配收入（元） 增长率（ ）7©2019.8 iResearch Inc. ©2019.8 iResearch Inc. 收入提高带来中国居民财富迅速积累2017年中国家庭人均财富已达 19.4万根据国家统计局显示， 2014年年底，中国城乡居民人民币储蓄存款共计 485,261亿元；而根据经济日报社中国经济趋势研究院的报告显示， 2017年中国家庭人均财富已达 19.4万元，其中，城镇家庭人均财富达 27.5万元。来源 国家统计局。 来源 中国家庭财富调查报告（ 2018），经济日报社中国经济趋势研究院编制。303302.5 343635.9 399551.0 447601.6 485261.3 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年中国城乡居民人民币储蓄存款年底余额（亿元）2010-2014年中国城乡居民人民币储蓄存款年底余额 2017年中国家庭人均财富 194,332元 （同比增幅 14.9，其中房产净值增长是家庭财富增长的核心因素） 2017年中国城镇家庭人均财富 274,724元 2017年中国农村家庭人均财富 84,099元2017年中国家庭财富情况8©2019.8 iResearch Inc. 财富积累助推中国居民消费升级消费升级以追求价值、重视审美、消费欲求、彰显个性为特征居民财富积累与居民消费水平之间有着一定程度的对应关系。随着财富的不断积累，消费者在自己消费能力的范围内，日渐选择获得“更好”的生活品质。消费不再是满足基本的物质生活需要，还更多地体现在追求价值、重视审美、为欲求买单和彰显个性。来源艾瑞研究院自主研究绘制。价值欲求审美个性01.追求价值居民在消费时不仅关注产品的“使用价值”，同时看重产品能够带来的“价值” 意义（如身份地位的彰显）03.消费欲求从需要到想要，消费者已不仅是为必需品买单，也会追随内心呼唤，为精神层面的兴趣和爱好买单02.重视审美生活与审美之间的界限日益模糊，“颜值即正义”，消费者日渐强调产品外形的可观赏性04.彰显个性希望自己所购买的产品能够体现自我个性，使用的产品变成消费者自我态度的一部分，成为构建自我的个性标签中国居民消费升级的四大特征9©2019.8 iResearch Inc. 厨房场景成为消费升级的重要空间中国家电消费从“客厅经济”向“厨房经济”转型“民以食为天”，中国居民是世界上最重视“吃”的族群之一。随着消费升级，人们已不仅满足于食物所带来的温饱体验和味蕾享受，还重视饮食的营养健康。消费者更加注重饮食对身体健康的调节作用，愿意将更多的钱花费在饮食健康上。厨房功能也发生了一定的变化，从传统的“做饭在厨房”向“生活在厨房”转向，中国家电消费正不断从过往的“客厅经济”向“厨房经济”转型。来源艾瑞研究院自主研究绘制。厨房场景成为重要的消费升级空间伴随着消费升级 ， 消费者不仅满足于食物所带来的温饱体验和味蕾享受 ， 同时重视饮食对身体健康的调节作用 。饮食理念之流变吃得好 → 吃得健康“ 穷比厅堂 ， 富比厨房 ” ， 与厨房有关的家居设计和家电选择 ， 日渐成为彰显一个家庭物质生活水准和文化层次的晴雨表 。家电消费之流变客厅经济 → 厨房经济厨房功能之流变做饭在厨房 → 生活在厨房“Living in kitchen” （生活在厨房）逐渐成为人们新的生活态度。厨房所承载的空间功能从烹饪场地，逐渐延伸到集休闲、娱乐、情感沟通于一体的场所。10©2019.8 iResearch Inc. ©2019.8 iResearch Inc. 料理小家电成为厨房中的品质升级之选“品质生活”促使厨房料理小家电更优质、更健康、更智能用户对“品质生活”的需求使其对厨房料理小家电的产品功能和用户体验有更高的要求，这促使厨房料理小家电生产厂商加快产品的更新换代的速度，厨房料理小家电不断朝着更优质、更健康和更智能的方向拓展。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。 样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。88 的用户向往“有品质的生活”74 的用户购买厨房料理小家电的原因是“提升生活品质”92的用户希望厨房料理小家电“质量好，安全可靠”更优质89的用户希望厨房料理小家电“健康，无油烟”更健康80的用户希望厨房料理小家电能够“智能互联/触屏操作”更智能中国厨房料理小家电的品质消费要素厨房料理小家电对于“品质生活”的意义11行业背景 1用户画像 2用户烹饪行为及态度 3用户厨房料理小家电使用行为及态度 4行业趋势前瞻 512©2019.8 iResearch Inc. 用户人群属性经济水平较高地区的消费主力人群中国厨房料理小家电用户中，男性稍多，占比 53； 20-50岁之间的消费主力人群占比达 94，平均年龄 35岁；地域分布上以东部和中部经济水平较好的地区为主，北京、上海和广州是用户分布最集中的三个城市。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得；中国厨房料理小家电用户指的是家庭中拥有厨房料理小家电的用户。20岁以下20-30岁31-40岁41-50岁51-60岁60岁以上用户平均年龄 35岁4753女性男性137431532用户性别用户年龄..南海诸岛0 - 11.01 - 33.01 - 1010广州 10上海2 10北京3 1113用户地域分布分布最集中的三个城市2019年中国厨房料理小家电用户基本情况无调研数据13©2019.8 iResearch Inc. 262415129333企业普通员工企业一般管理人员企业中层管理人员专业人士公务员 /事业单位员工自由职业者私营小企业主 /个体户企业高层管理人员2019年中国厨房料理小家电用户职业分布4196881高中及以下大专本科硕士 /MBA博士2019年中国厨房料理小家电用户学历分布用户社会经济状况高学历、高收入的白领阶层从职业上看，中国厨房料理小家电用户中白领阶层占比较高，达 86；从学历上看， 96的中国厨房料理小家电用户受过高等教育；从家庭收入来看，家庭月收入超 1.2万的中高收入用户占比 70，家庭月均收入达 1.76万。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。受过高等教育96白领86收入＜ 6K6k≤收入 ≤12k12k＜收入 ≤18k18k＜收入 ≤24k24k＜收入 ≤30k收入＞ 30k 510203020102019年中国厨房料理小家电用户家庭月收入家庭月均收入 ¥17,63314©2019.8 iResearch Inc. ©2019.8 iResearch Inc. 72724241010＜ 1周岁1-3周岁4-6周岁7-12周岁13-18周岁＞ 18周岁2019年中国厨房料理小家电用户孩子年龄12 115917未婚 已婚，无子女 已婚， 1个孩子 已婚， 2个孩子2019年中国厨房料理小家电用户家庭状况用户家庭状况已婚已育，孩子平均年龄 7周岁从家庭状况来看，中国厨房料理小家电用户中， 76已婚有孩子； 12周岁及以下孩子的年龄占比 80，孩子的平均年龄为7周岁。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。 来源有孩子被访者 N1303；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。孩子平均年龄7周岁有孩子用户占比 7615©2019.8 iResearch Inc. 用户闲余消遣行为满足个人兴趣和陪伴家人是主要的闲余消遣方式从闲余消遣行为来看，中国厨房料理小家电用户在闲余时最喜欢看电影，其次是烹饪，再次是陪伴家人，同时购物和运动健身的占比也较高。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。看电影55烹饪54陪伴家人53运动健身51旅行49阅读45购物52听音乐442019年中国厨房料理小家电用户闲余时间会做的事情16©2019.8 iResearch Inc. ©2019.8 iResearch Inc. 用户消费情况消费品类彰显生活品质，品质是购物时最大的考量从消费情况上看，中国厨房料理小家电用户过去一年主要消费过数码家电产品和家居生活用品（厨具、餐具、床上用品），旅游消费、金融消费和家居装饰品消费的比例也较高。这些品类彰显了用户日常对品质生活的要求，品质是其在购物时最大的考虑因素。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。 样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。6860595858444130品质产品利用率及实用性口碑售后服务、保修政策价格和预算品牌知名度及历史服务外观2019年中国厨房料理小家电用户购物时的考虑要素2019年中国厨房料理小家电用户过去一年消费过的品类（前 8）3C数码64厨具63旅游产品54金融 /保险产品53床上用品52家居装饰用品47家电产品62餐具5517©2019.8 iResearch Inc. 38363130285151545351愿意多花钱买优质耐用的产品优先选择知名品牌较之单纯接受广告，倾向亲身体验产品对于自身满意的产品，会安利他人更信任官方主流媒体正面报道的品牌 /产品2019年中国厨房料理小家电用户消费观念非常赞同（ ） 比较赞同（ ）用户消费观念看重品质、品牌和体验从消费观念上看， 89的中国厨房料理小家电用户“愿意多花钱买优质耐用的产品”， 87的中国厨房料理小家电用户会“优先选择知名品牌”， 85的中国厨房料理小家电用户倾向“亲身体验产品”。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。8987858378重品质重品牌重体验会分享重舆论口碑18©2019.8 iResearch Inc. 51454037293943464946认为在家做饭会比在外面吃更干净健康知道合理膳食对健康的重要性更偏向购买天然的、有机的、新鲜的食品注重获取健康饮食的相关知识会定期体检2019年中国厨房料理小家电用户健康观念非常赞同（ ） 比较赞同（ ）用户健康观念健康饮食的意识较强，认为在家做饭更健康从健康观念上看，中国厨房料理小家电用户的健康饮食意识较强。 90的中国厨房料理小家电用户认为“在家做饭会比在外面吃更加干净健康”。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。9089868676健康饮食意识19©2019.8 iResearch Inc. 用户生活观念向往健康、舒适的生活，且乐于享受生活的乐趣从生活观念上看，中国厨房料理小家电用户更加向往自然健康（ 89）、休闲舒适（ 88）的生活，认同“幸福生活比物质财富更重要”（ 86），同时乐于享受生活的乐趣（ 84）。 72的中国厨房料理小家电用户对现有的生活状态感到满意。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。45393832234449485249向往自然健康的生活向往休闲舒适的生活认为幸福生活比物质财富更重要相比工作，享受生活的乐趣更重要对现在的生活状态感到满意2019年中国厨房料理小家电用户生活观念非常赞同（ ） 比较赞同（ ）898886847220行业背景 1用户画像 2用户烹饪行为及态度 3用户厨房料理小家电使用行为及态度 4行业趋势前瞻 521©2019.8 iResearch Inc. ©2019.8 iResearch Inc. 用户做饭频率及时长做饭频率高，平均每次做饭时长约 1.25小时在中国厨房料理小家电用户中， 63的用户每天都在家做饭，平均每天在家做饭 1.6次；做饭时长集中在 0.5小时到 2小时之间，占比 72，用户平均做饭每次做饭时长为 1.25小时。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。 样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。用户平均做饭频率 1.6次 /天253826113顿都在家里做饭1-2次 /天5-6次 /周3-4次 /周2019年中国厨房料理小家电用户做饭频率23537188时长＜ 0.5h0.5h≤时长＜ 1h1h≤时长＜ 1.5h1.5h≤时长＜ 2h时长 ≥2h2019年中国厨房料理小家电用户平均每次做饭时长每天做饭比例63用户平均做饭时长 1.25小时 /次22©2019.8 iResearch Inc. 用户常用的料理方式从料理方式上看，中国厨房料理小家电用户最常用的料理方式为炒和煮，占比分别为 95和 91；其次是蒸和炖，占比分别为 83和 82。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。2019年中国厨房料理小家电用户常用的料理方式炒 95 煮 91 炖 82一锅多菜 39 发酵 34煎 77揉面 43炸 64 打碎 42蒸 83炒、煮、蒸、炖为主23©2019.8 iResearch Inc. ©2019.8 iResearch Inc. 8503740非常擅长烹饪比较擅长烹饪一般不太擅长烹饪完全不擅长烹饪2019年中国厨房料理小家电用户厨艺水平自评用户厨艺水平从厨艺水平上看， 59的中国厨房料理小家电用户认为自己擅长烹饪； 72的中国厨房料理小家电用户选择通过查询菜谱步骤学习的方式提升自己的厨艺水平。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。 样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。近 6成用户自认擅长烹饪，最偏向查询菜谱提升厨艺水平7250494821通过查询菜谱步骤学习免费体验厨艺课程家人 /朋友在旁指导加入烹饪社群（如微信群）互动交流付费参加厨艺课程学习2019年中国厨房料理小家电用户提升厨艺水平的方式擅长烹饪比例5924©2019.8 iResearch Inc. ©2019.8 iResearch Inc. 用户烹饪热衷度及不好的烹饪体验74的用户热衷烹饪，清洗麻烦和油烟重的体验最不佳74的中国厨房料理小家电用户喜欢烹饪，“收拾厨房洗碗洗锅太麻烦”、“油烟重不喜欢”是其最不佳的两大烹饪体验。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。 样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。22522330非常喜欢比较喜欢一般不太喜欢非常不喜欢2019年中国厨房料理小家电用户烹饪热衷度喜欢烹饪比例744945373735353434收拾厨房洗碗洗锅太麻烦油烟太重不喜欢常因不知道要吃什么伤脑筋想吃某道菜却不会做掌握的烹饪方法太少菜品材料购买挑选太麻烦火、高温油等可能伤到自己烹饪时间太长2019年中国厨房料理小家电用户不好的烹饪体验25行业背景 1用户画像 2用户烹饪行为及态度 3用户厨房料理小家电使用行为及态度 4行业趋势前瞻 526©2019.8 iResearch Inc. ©2019.8 iResearch Inc. 用户厨房料理小家电拥有情况用户复合功能厨房料理小家电的拥有比例达 57中国厨房料理小家电用户家中拥有比例较高的单一功能厨房料理小家电有电磁炉（ 82）、豆浆机（ 78）、电炖锅（ 70）和烤箱（ 69）；复合功能厨房料理小家电拥有比例达 57，而尚未拥有复合功能厨房料理小家电的用户中，有76的用户有购买打算。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。 样本所有被访者 N1672；尚未拥有复合功能厨房料理小家电的被访者 N723；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。572019年中国厨房料理小家电用户复合功能厨房料理小家电拥有比例尚未拥有复合功能厨房料理小家电的用户中，打算购买的用户比例 768278706943383631电磁炉豆浆机电炖锅 /养生锅烤箱酸奶机吐司机 /面包机 /多士炉空气炸锅咖啡机 /胶囊机2019年中国厨房料理小家电用户单一功能厨房料理小家电拥有比例27©2019.8 iResearch Inc. 用户厨房料理小家电需求的重要程度安全可靠、健康无油烟、应用场景多是用户最强的三大需求从需求来看，质量好（ 92）、无油烟（ 89）和应用场景多（ 88）是中国厨房料理小家电用户最强的三大需求。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。质量好 健康 实用 节能 一机多用 智能 美观9289 888581 8070安全可靠 无油烟 应用场景多 功耗低，节能 功能丰富强大 触屏操作 /个性推荐 /智能互联等高颜值2019年中国厨房料理小家电用户需求的重要程度（ TOP2）28©2019.8 iResearch Inc. 用户购买厨房料理小家电的原因745137从购买因素上看，中国厨房料理小家电用户购买厨房料理小家电最大的原因是“提升生活品质”，该维度占比 74；其次是”满足生活所需“，占比 66。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。提升生活品质尝试新品已有产品功能落后或故障满足生活所需追逐烹饪潮流社交媒体种草6640212019年中国厨房料理小家电用户购买厨房料理小家电的原因提升生活品质和满足生活所需是最主要的两大购买因素29©2019.8 iResearch Inc. ©2019.8 iResearch Inc. 4710433151043电商平台品牌官方线上商城品牌官方小程序海外代购网站微商商场专柜品牌门店 /体验中心品牌顾问直销烹饪课期间购买2019年中国厨房料理小家电用户厨房料理小家电购买渠道用户购买厨房料理小家电的渠道选择从渠道选择上看，中国厨房料理小家电用户线上渠道的选择比例更高，占比 68；电商平台（如京东、淘宝等）是占比最大的购买渠道；商场专柜和品牌体验中心是中国厨房料理小家电用户最常选择的线下两大渠道；随着产品单价的提升，中国厨房料理小家电用户选择线下渠道的比重也有所增加。样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。 样本所有被访者 N1672；于 2019年 6月使用艾瑞 iClick调研数据获得。线上渠道68线下渠道32线上渠道占比 68，随产品单价提升线下渠道比例增加69 6131 39产品单价 ≤1000元 产品单价＞ 1000元2019年中国厨房料理小家电用户购买渠道变化线上渠道线下渠道随单价提升，线下渠道占比增加30©2019.8 iResearch Inc. 用户使用厨房料理小家电的频次从使用频次上看，较之单一功能厨房料理小家电，中国厨房料理小家电用户使用复合功能厨房料理小家电的频次更高，每日都使用的占比为 29，平均每周使用频次为 6.2次。样本单一功能厨房料理小家电被访者 N1672，复合功能厨房料理小家电被访者 N949；于 2019年 6月 使用艾瑞 iClick调研数据获得。2216 172111 13292017207 8每天使用 5-6次 /周 3-4次 /周 1-2次 /周 2-3次 /月 ≤1次 /月2019年中国厨房料理小家电用户厨房料理小家电使用频次单一功能厨房料理小家电（ ） 复合功能厨房料理小家电（ ）复合功能厨房料理小家电的使用频次更高单一功能厨房料理小家电平均使用频次 4.9次 /周复合功能厨房料理小家电平均使用频次 6.2次 /周